Guia para afiar e afiar facas, elétricas e portáteis

Existem várias maneiras de manter suas facas afiadas e, embora algumas sejam mais intensas e demoradas do que outras, você pode definitivamente encontrar uma que melhor atenda às suas necessidades.

Ex-estrategista de conteúdo comercial

Quando começamos a namorar, meu parceiro e eu viajávamos um para o outro na maioria dos fins de semana - passando alguns dias no apartamento dela em Nova York ou no meu em Washington, DC E depois que escrevi sobre um afiador de facas altamente cotado à venda no início desta semana , ela me lembrou que eu trouxe meu próprio afiador de facas comigo para Nova York em nosso terceiro fim de semana juntos e comecei a afiar todas as suas facas. Ela (felizmente) achou cativante.

A história me ajudou a perceber o quanto eu priorizo ​​​​os talheres afiados - é tão crucial para minha culinária pesada de chop-chop que dou como certo o quão incomum é as pessoas fazerem o mesmo. Costumo pegar uma faca - quando chamado para ajudar em um jantar - e descubro que é maçante.

"Muitas pessoas ficam intimidadas com a ideia de afiar suas facas e acham que é realmente difícil de fazer, mas não é o caso", diz Jill Albertelli, vice-presidente de desenvolvimento de negócios da Sasaki Cutlery. "Existem muitos produtos disponíveis que o guiam pelo processo, tornando-o uma tarefa fácil que você gostaria de ter experimentado antes."

De fato, existem várias maneiras de manter suas facas afiadas e, embora algumas sejam mais intensas e demoradas do que outras, você pode definitivamente encontrar uma que melhor atenda às suas necessidades. Albertelli me deu algumas dicas sobre a melhor abordagem que você deve seguir para começar a afiar suas facas e por que você deve considerar fazê-lo em primeiro lugar. Uma coisa a ter sempre em mente: lâminas cegas são perigosas.

“As facas afiadas cortam os alimentos com mais facilidade do que as cegas e mantêm a lâmina em melhor contato com o alimento, o que é mais seguro para o usuário na hora de cortar”, disse ela. "Quando você usa uma faca afiada, não precisa aplicar muita pressão - a lâmina deve deslizar sem esforço pela comida, tornando as tarefas de preparação culinária mais seguras e fáceis."

A primeira coisa a descobrir é se você deseja afiar sua faca ou afiá-la.

Afiando uma faca basicamente corta para atingir o ângulo desejado, então alguns detritos serão deixados para trás. É altamente eficiente e, quando bem feito, duradouro, então você “provavelmente só precisará afiar as lâminas de suas facas algumas vezes por ano”, disse Albertelli.

Afiando uma faca"realinha a borda da lâmina sem remover material, ajudando a manter a lâmina afiada para tarefas de preparação de alimentos", disse ela, acrescentando que você pode definitivamente afiar suas facas com mais frequência.

"Alguém que cozinha muito pode preferir afiar a lâmina toda vez que usa a faca", disse Albertelli, "enquanto aqueles que cozinham com menos frequência podem afiar as facas apenas a cada poucas semanas ou meses".

Afiador de faca elétrico EdgeKeeper

Frete grátis | Devoluções Gratuitas

Vara de brunir Utopia Kitchen 12 polegadas

Frete grátis | Devoluções Gratuitas

Sua faca provavelmente - ou deveria ser - uma lâmina de aço inoxidável com um pouco de carbono. E isso significa que você tem algumas opções.

"Para afiar uma faca de ponta fina com lâminas de aço inoxidável", aconselhou Albertelli, "é melhor usar um apontador portátil de vários estágios ou um apontador elétrico com um processo de dois estágios".

Embora seja quase autoexplicativo, para usar um apontador elétrico corretamente, certifique-se de "passar lentamente a lâmina da faca por cada slot várias vezes, do calcanhar à ponta, alternando os lados para garantir uma afiação uniforme em ambos os lados da lâmina".

Escolha do Chef 463 em breve

Frete grátis | Devoluções Gratuitas

Chef's Choice 15 Trizor EdgeSelect Afiador de Facas Elétrico

Frete grátis | Devoluções Gratuitas

Sharp Pebble Premium Whetstone, $ 38 na Amazon. Smith's Arkansas Sharpening Stones System, $ 25 na Amazon.

Se você está afiando uma lâmina de faca de aço japonês ou alemão de alta qualidade, "você quer um afiador com uma pedra de amolar, que pode levar um pouco mais de tempo para aperfeiçoar", disse Albertelli.

Embora os afiadores de pedras às vezes exijam o uso de óleos e outros produtos que os acompanham, alguns são projetados para facilitar sua vida. A pedra de amolar Sharp Pebble, mais bem avaliada e vendida, por exemplo, depende da água para afiar a pedra, para que você não precise se misturar com óleo.