Melhores afiadores de facas: Testamos 8 afiadores de facas com navalha

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Qualquer chef profissional lhe dirá que uma faca cega é muito mais perigosa de se trabalhar do que uma lâmina afiada, e é por isso que testamos os melhores amoladores de facas do mercado.

Manter as facas nas melhores condições significa fatiar e cortar facilmente e torna o trabalho na cozinha muito fácil. Se você tiver que serrar e cortar carne e vegetais com um picador negligenciado, acidentes podem acontecer e os resultados nunca são tão bons.

Então, na véspera de alguns grandes jantares em família e preparação pré-feriado, decidi testar uma coleção de amoladores de facas para colocar meu kit de corte em forma. De pedras a hastes de amolar e máquinas elétricas, eles usaram vários graus de abrasão para colocar essas arestas em funcionamento.

Havia algo muito satisfatório em afiar minha coleção de facas há muito negligenciada - ver aquelas lâminas cegas transformadas transformou a preparação de refeição mais mundana em um prazer enquanto eu cortava juntas de domingo como manteiga e fazia um trabalho rápido com batatas e cebolas como um chef profissional.

Quando você está trabalhando com instrumentos tão afiados, é melhor aprimorar suas habilidades. Segui este tutorial simples de Zwilling e do chef Paul Bough sobre os fundamentos do uso da faca, usando o 'beliscar e segurar' para o controle final da lâmina e certificando-me de que a comida que eu estava cortando foi segurada com minha outra mão em uma 'garra' posição para manter meus dedos bem fora de perigo.

Se, como eu, você tem alguns problemas de mobilidade - no meu caso, dedos artríticos rígidos - esta é uma maneira muito fácil de manter a forma das lâminas sem ter que serrar e afiar.

Certifique-se de que suas facas estejam secas, é claro, então ligue e puxe a lâmina em sua direção através dos moedores rotativos - as ranhuras estão em ângulos para os lados direito e esquerdo de cada lâmina. O primeiro passo é a moagem inicial - leva apenas cerca de três segundos para passar a faca. Troque para fazer o outro lado da faca e repita o processo na seção de afiação.

Esta máquina fez uma grande diferença para uma faca de chef velha e negligenciada que não era usada há algum tempo, mas posso imaginar que poderia ser fácil afiar demais e tornar as lâminas finas com o tempo, se usadas com muito entusiasmo.

Pense 'pouco e frequentemente' e este apontador elétrico rejuvenescerá ferramentas velhas e cansadas nos próximos anos.

CONSULTE MAIS INFORMAÇÃO:

Existem dois tipos de 'grão' para este apontador de pedra de amolar, para que você possa fazer facas cegas brilharem e cortar novamente ou simplesmente manter suas facas afiadas em perfeitas condições com um pouco de manutenção regular.

Você deve mergulhar a pedra em água por vinte minutos antes de usar. Escolha o lado do curso de 600 graus para afiação básica e vire para a pedra fina de 2000 graus para manter as arestas afiadas. Gosto da honestidade deste - afinal, é apenas um grande bloco de pedra - mas demorou um pouco para me acostumar e pode haver uma maneira mais precisa de afiar com um dos apontadores 'coloque e puxe' aqui.

Eu só esperava estar desenhando facas nos ângulos certos para afiar com precisão, mas o que fiz fez uma diferença imediata para uma faca vegetariana bastante romba que, de outra forma, estava destinada ao ferro-velho. (E se você já se perguntou como descartar facas com segurança, verifique com o conselho local que deve ter as informações em seu site.)

Este apontador oferece um método de três etapas para levar suas facas de cegas a polidas em etapas fáceis.

O longo cilindro tem ranhuras numeradas de um a três e repousa sobre uma base antiderrapante. Apenas segure bem um lado da unidade e use um movimento para frente e para trás com a faca para afiar. A primeira é uma roda diamantada – passe-a três ou quatro vezes para tirar o embotamento básico do seu utensílio. Eu vi uma grande diferença apenas com esta etapa, mas passar para a afiação de grau mais fino no sulco dois tornou ainda melhor. A terceira roda é de cerâmica, e isso acabou com as bordas para deixar minhas facas como novas.