Por que amamos os chefsEscolha o afiador de facas Trizor XV

Em nossos muitos anos de testes, o Chef'sChoice Trizor XV provou ser a melhor ferramenta absoluta que já encontramos para manter as facas de cozinha em seu estado ideal: afiadas como navalhas.

O Chef'sChoice Trizor XV é confiável, rápido e fácil de usar, e coloca um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca.

*No momento da publicação, o preço era de US$ 150.

Eu não esperava gostar de um afiador de facas elétrico, muito menos recomendar um para nossos leitores. Sempre afiei facas à mão, começando quando era criança com o conjunto de pedras naturais do Arkansas do meu pai, passando para as pedras de óleo comerciais na faculdade e depois para um conjunto de pedras de água japonesas depois de me formar. Ainda afio minha faca principal, uma santoku, com aquelas pedras d'água - e uma velha amola de barbear que comprei anos atrás no eBay, para o polimento final. Nenhuma máquina pode criar uma aresta tão perfeita quanto a afiação manual de pedras.

Mas é preciso um pouco de prática - e geralmente algumas falhas reais - para se tornar proficiente na afiação manual de facas. É um processo demorado, mesmo quando você pega o jeito. Portanto, foi uma surpresa agradável descobrir que o Trizor XV elétrico faz um trabalho realmente impressionante em afiar facas de cozinha - e muito rapidamente. Testamos contra 10 outros concorrentes e nenhum deles realmente chegou perto.

Usando uma lixa, nós cegamos e lascamos completamente as lâminas de duas facas de chef novas, as afiamos novamente e comparamos sua capacidade de cortar tomates de forma limpa com a borda de fábrica e a afiada por Trizor. Mesmo no Mac Mighty MTH-80, uma faca de chef japonesa de alta qualidade conhecida por sua incrível agilidade, o Trizor se manteve. Não notamos nenhuma diminuição na capacidade de corte do Mac após o corte e afiação com o Trizor XV.

Fácil de usar, confiável e capaz de colocar um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca, o melhor afiador de facas para cozinheiros domésticos é o Chef'sChoice Trizor XV.

Melhor ainda, levar essas facas horrivelmente cegas de volta à nitidez de matar tomates levou menos de quatro minutos e nenhuma habilidade de nossa parte. Guias embutidas colocam a lâmina no ângulo correto e pedras rotativas cortam rapidamente a nova borda, refinando-a e afiando-a. Mesmo os usuários iniciantes acham o Trizor intuitivo e fácil de usar.

Portanto, embora eu ainda use pedras d'água algumas vezes por ano no meu santoku, todas as minhas outras facas passam pelo Trizor XV. As facas baratas "Little Vicki" Victorinox que amamos não valem o incômodo de afiar manualmente. E o mesmo vale para minha faca de desossar barata e minha pesada faca de chef alemã, que uso para cortar ossos e vegetais duros. O Trizor os mantém mais do que afiados o suficiente para qualquer coisa que eu peça para eles fazerem.

Depois de testar 11 amoladores de facas ao longo de vários anos, o Chef'sChoice Trizor XV continua sendo o nosso claro favorito.

Leia mais em nosso guia sobre os melhores amoladores de facas.

O Trizor XV raramente foi colocado à venda desde 2020. Anteriormente, o início da primavera era um bom momento para comprar um, junto com o Prime Day e a Black Friday.

Preço de rua:$ 170

Melhor preço que já vimos:$ 82

É um negócio se:você pode obtê-lo por menos de $ 140

O Trizor XV precisa de pouca manutenção. Uma pequena bandeja na parte de trás da máquina deve ser esvaziada de vez em quando - é onde as aparas de metal se acumulam. Frustrantemente, as rodas de afiação de substituição não estão disponíveis. Mas é improvável que você desgaste os originais, a menos que esteja executando uma cozinha comercial.

A Chef'sChoice diz que seus apontadores devem durar de seis a oito anos em uma casa típica. O uso de uma haste de afiação manual - como a cerâmica Idahone que recomendamos - manterá suas facas afiadas entre as afiações, economizando desgaste no Trizor.

Este artigo foi editado por Connor Grossman e Ben Frumin.

Tim Heffernan

Tim Heffernan é redator sênior da Wirecutter e ex-redator-editor do The Atlantic, Esquire e outros. Ele ancora nossa cobertura inigualável de purificadores de ar e filtros de água desde 2015. Em 2018, ele estabeleceu a colaboração contínua de Wirecutter com Smarter Living do The New York Times. Quando ele não está aqui, ele está de bicicleta.