Revisão do afiador de facas de cozinha Work Sharp Culinary E5: bordas excelentes

Joe Ray

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6/10

Apesar de toda a nossa fetichização de facas na cozinha - e a incrível quantia de dinheiro que pagamos por elas - mantê-las afiadas pode ser menos do que atraente.

Parte disso é a apresentação. Pedras de afiar parecem ferramentas mais adequadas para uso em uma bancada de trabalho do que em uma bancada de cozinha. Ditto apontadores elétricos, como as ofertas do conceituado fabricante Chef's Choice. Além disso, eles parecem exigir habilidades técnicas além de cortar e fatiar, mais familiares a um chef durante a semana.

Ainda assim, uma faca de chef afiada de US $ 100 superará facilmente seu primo negligenciado de US $ 400, e talvez seja aqui que os criadores do novo afiador de facas elétrico E5 da Work Sharp Culinary esperam que possam criar um nicho. Bastante compacto e bastante inteligente, o Work Sharp gira uma correia de afiação que permite afiar uma faca cega ou simplesmente manter as facas afiadas cortando de maneira ideal. Compre um cinto grosseiro e você pode tirar as marcas de uma lâmina que resistiu a uma década de negligência na gaveta de utensílios. Tente um grão mais fino para polir sua borda.

O Work Sharp E5 é um produto inteligente construído de uma forma que elimina um pouco da intimidação da nitidez.

Se você já pensou em comprar um afiador de facas, provavelmente reconhecerá que este parece diferente, talvez uma reminiscência do corpo de K9, o cão robô de Doctor Who. Eu notei o produto pela primeira vez em um estande de feira comercial cheio de hipster em Chicago, mas depois descobri outras alas da empresa que apresentam mais uma vibração de "Oferta especial de TV".

Tenho a sensação de que houve um pouco de fluência na missão reversa desse lado "como visto na TV" e, antes de entrar no âmago da questão do teste, preciso apontar alguns truques. Quando comecei a pesquisar o E5 da Work Sharp, fui ao site da empresa e fiquei impressionado ao encontrar logotipos e citações do The New York Times, Tasting Table e Bon Appétit em sua página inicial, enquanto o logotipo Serious Eats aparece em um de seus vídeos . Algo cheirava mal, porém, e com certeza, essas citações não tinham links para as histórias originais. Quando procurei as citações nos próprios sites, não apareceu nada, piorando ainda mais aquele cheiro de peixe.

Enviei um e-mail para Matthew Bernard, CEO da empresa controladora da Work Sharp, Darex, para pedir ajuda para localizar as histórias. Depois de uma rodada de cutucadas, ele me disse que essas citações eram de conteúdo promocional que a empresa pagou para fazer parte. Eles estavam essencialmente citando seus próprios anúncios e passando-os como tendo sido escritos por fontes confiáveis. Sentado sozinho quando li seu e-mail, deslizei meu computador cerca de trinta centímetros para trás, fechei os olhos e bati suavemente com a cabeça na mesa.

Afiador de facas de cozinha Work Sharp Culinary E5

Classificação: 6/10

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Desde nossa conversa, a empresa recuou um pouco nas mensagens. As aspas sumiram, mas os logotipos das publicações ainda estão lá, sob o título "Como visto em". Este engano é desnecessário. O Work Sharp E5 é um produto inteligente construído de uma forma que elimina um pouco da intimidação da nitidez.

Em sua forma mais básica, uma nitidez padrão no Work Sharp significa que você toca no botão liga / desliga duas vezes e passa a faca por um par de slots, primeiro de um lado, depois do outro, alternando para frente e para trás. A cada golpe, você começa no calcanhar da faca e trabalha lentamente em direção à ponta, mantendo a lateral da faca pressionada contra uma guia enquanto o cinto coloca um chanfro na borda oposta. O motor gira a correia rapidamente e depois a desacelera perto do final de um ciclo de 90 segundos para trabalhos de retoque. É inteligente e o cronômetro integrado cria uma maneira eficaz de avaliar seu trabalho; Se não estiver nítido depois de executar um ciclo padrão de "afiar", é recomendável executar um ciclo de "forma" mais agressivo. Se não estiver lá depois de três desses, você pode trocar os cintos por um mais áspero e executar um ciclo de "reparo e restauração". Essas etapas evitam que você cometa erros, incluindo retificar muito aço.