Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Revisão da Pedra de Afiação

Este modelo de dupla face colocou uma vantagem em ambas as nossas facas que nenhum dos afiadores de facas elétricos ou manuais que a CR avaliou poderia igualar

Eu não desejaria uma faca cega para o meu pior inimigo. Como cozinheiro principal em minha casa e ex-chef, aproveitei a chance de avaliar oito amoladores de facas como parte do programa Outside the Labs da Consumer Reports. Eu avaliei cada apontador repetidamente cegando e afiando duas das minhas facas favoritas do nosso recente teste de facas de chef: a faca de chef JA Henckels Forged Premio 8-Inch, que é uma faca de estilo alemão, e a Global G-2 8- inch Chef's Knife, uma lâmina japonesa. Minha escolha para os entusiastas de facas que estão dispostos a se esforçar para manter suas lâminas afiadas é a Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone, $ 40. Por milhares de anos, as pedras de amolar foram a única opção para afiar facas e, na minha opinião, elas continuam sendo o padrão ouro para quem acha divertido afiar facas e deseja controle total. Eles exigem uma quantidade razoável de habilidade - os usuários controlam o ângulo de afiação conforme você arrasta a lâmina da faca pela pedra, alternando os lados à medida que avança. Uma ferramenta separada chamada medidor de chanfro - disponível em home centers e lojas de ferragens - pode ajudá-lo a obter o ângulo exato. Você usa uma pedra grossa para restaurar uma lâmina realmente cega e, em seguida, avança para uma pedra mais fina para polir a borda. O Pebble Premium é dupla face, com lado grosso e lado fino na mesma pedra.

Com qualquer pedra de amolar, a aspereza ou a granulação é medida com um número - números menores, como 220 ou 320, indicam que uma pedra é grossa e mais adequada para remover muito metal para restaurar uma aresta danificada ou negligenciada por anos. Números mais altos - geralmente 1.000 ou mais - indicam uma pedra mais fina para polir uma borda. (Essas são as mesmas medidas que os fabricantes usam para delinear a lixa.)

Nossa pedra tinha grão 1.000 no lado mais grosso e 6.000 no lado mais fino - perfeita para afiar e polir uma faca cega. Mas, novamente, você precisará de algo mais grosso para restaurar qualquer coisa com uma borda danificada. Escolhemos essa combinação porque é a configuração mais vendida na Amazon e porque estávamos começando com uma faca cega, mas não danificada. Uma pedra mais grossa de grão 400 para o Sharp Pebble está disponível por cerca de US $ 28.

Você precisa mergulhar a pedra na água por 10 a 12 minutos antes de afiar, então provavelmente você quer afiar todas as suas facas de uma só vez.

Dito isto, colocou uma ponta em ambas as facas que nenhum dos amoladores elétricos ou manuais poderia igualar, e achei o processo relaxante, tornando-o minha melhor escolha para cozinheiros que levam a sério as lâminas afiadas.Onde comprar:Amazon, seixo afiado, Walmart

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Paul Hope

Paul Hope é criador sênior de conteúdo multimídia na Consumer Reports e chef treinado. Ele abrange fogões, fogões e fornos de parede, bem como grelhas, furadeiras, ferramentas elétricas externas, decks e manchas de madeira. Antes de ingressar na CR em 2016, ele testou produtos de cozinha na Good Housekeeping e cobriu ferramentas e reformas para a revista This Old House. Você normalmente o encontrará em seu velho consertador, absorto em um projeto de bricolage ou experimentando uma nova receita.